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Saftiger Versunkener Apfelkuchen mit Zimt und Walnüssen – einfaches Rezept

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Dieser saftige versunkene Apfelkuchen mit Zimt und Walnüssen ist ein einfaches und schnelles Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und immer gelingt. Perfekt für spontane Besuche oder den Sonntagskaffee.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch)
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt (gemahlen, am besten Ceylon-Zimt)
  • 100 g Walnüsse (gehackt)
  • 2 EL brauner Zucker (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
  3. Die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3-4 Minuten).
  4. Die Eier nacheinander dazugeben und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben, beginnend und endend mit dem Mehl. Nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
  6. Die gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  7. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
  8. Die Apfelspalten gleichmäßig von oben in den Teig drücken, sodass sie etwa zur Hälfte versinken. Die Oberfläche mit braunem Zucker und restlichem Zimt bestreuen.
  9. Die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 45-55 Minuten backen. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Rand der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Qualität der Butter macht einen großen Unterschied. Für ein intensiveres Aroma die Walnüsse vor dem Hacken kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen mit Alufolie abdecken. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig ausgekühlt ist, am besten über Nacht.

Nutrition

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