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Wohlig weiche Dattel-Mandel-Plätzchen ohne Zucker – Einfach perfekt

Dattel-Mandel-Plätzchen ohne Zucker - featured image
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Diese weichen, zarten Plätzchen schmecken nach Mandeln und Karamell, ohne einen Krümel Zucker. Sie sind schnell gemacht, verwenden einfache Zutaten und sind der perfekte Begleiter für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 200 g weiche Datteln (entsteint), am besten Medjool-Datteln
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Mandelmehl (oder extra gemahlene Mandeln)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Zimt
  • Eine Prise Salz
  • Ganze Mandeln oder Mandelblättchen (optional, zur Dekoration)
  • Ein Hauch Meersalz (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Dattelpaste zubereiten: Die entsteinten Datteln zusammen mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine zu einer glatten, cremigen Paste pürieren (ca. 2-3 Minuten). Falls die Paste zu dick ist, einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl, den Zimt und die Prise Salz vermischen.
  4. Teig zusammenfügen: Die Dattelpaste zu den trockenen Zutaten geben. Das Ei hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Löffel zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wird anfangs etwas klebrig sein. Falls nötig, einen Esslöffel mehr Mandelmehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit die Plätzchen nicht trocken werden.
  5. Plätzchen formen: Etwa einen Esslöffel Teig nehmen und zu einer Kugel rollen. Die Kugel leicht flach drücken, sodass ein kleiner Diskus (ca. 1 cm dick) entsteht. Die Plätzchen mit etwas Abstand (2-3 cm) auf das Backblech legen.
  6. Backen: Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind, aber in der Mitte noch weich aussehen.
  7. Abkühlen lassen: Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und komplett auskühlen lassen.
  8. Dekorieren (optional): Die abgekühlten Plätzchen mit einer ganzen Mandel oder Mandelblättchen verzieren oder eine Prise Meersalz darüberstreuen.

Notes

Die Dattelqualität ist entscheidend: Medjool-Datteln sind am besten. Falls nur getrocknete Datteln verfügbar sind, diese vorher 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Der Teig sollte sich wie weiche Knete anfühlen. Nicht zu lange backen, sonst werden die Plätzchen hart. Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag noch besser.

Nutrition

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