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Wohlig weiche Orangen-Plätzchen mit Kardamom und Schokolade

Orangen-Plätzchen mit Kardamom - featured image
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Diese weichen, aromatischen Orangen-Plätzchen mit Kardamom und einem Hauch Zartbitterschokolade sind der Beweis, dass Orangenplätzchen richtig gemacht werden können. Sie schmecken nach Geborgenheit und sind perfekt für gemütliche Stunden.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/4 Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • Abrieb von 2 Bio-Orangen
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao, 1 Tasse gehackt)

Instructions

  1. Butter und Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
  2. Ei, Orangenschalenabrieb, gemahlenen Kardamom und Salz zur Butter-Zucker-Creme geben und kurz unterrühren.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig ist weich und klebrig.
  4. Teig in Frischhaltefolie wickeln, zu einer flachen Scheibe drücken und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
  5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Arbeitsfläche leicht bemehlen, den gekühlten Teig etwa 5-6 mm dick ausrollen. Mit runden Ausstechförmchen (ca. 5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen und mit Abstand auf die Bleche legen.
  7. Plätzchen nacheinander 10-12 Minuten backen, bis sie hell und weich bleiben (keine Farbe nehmen). Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  8. Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist.
  9. Jedes Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Löffel daraufstreichen. Nach Belieben mit Orangenschale oder Meersalz bestreuen. Bei Raumtemperatur 1-2 Stunden fest werden lassen.

Notes

Die Plätzchen schmecken am zweiten oder dritten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser ersetzen. Für glutenfreie Plätzchen glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan verwenden.

Nutrition

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