Zarte Punschkekse mit Rum-Aroma: Einfaches Rezept mit rosa Glasur
Diese zarten Punschkekse mit feinem Rum-Aroma und knuspriger, rosa Zuckerglasur sind der heimliche Star auf jedem Plätzchenteller. Sie sind schnell gemacht, unkompliziert und gelingen auch Backanfängern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 25 Minuten (inkl. Kühl- und Trockenzeit)
- Yield: 30 Kekse 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter (ungesalzen)
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rum-Aroma (oder 3 EL echter Rum)
- 200 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- Bunte Zuckerperlen oder Streusel (optional)
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter und Ei sollten Zimmertemperatur haben.
- Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 2 Minuten cremig rühren. Ei und Rum-Aroma (oder Rum) dazugeben und kurz verrühren.
- Mehl mit der Prise Salz in die Schüssel sieben und auf niedriger Stufe oder per Hand unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig auf ca. 5 mm Dicke ausrollen. Kekse ausstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Kekse 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur: Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. 2 EL Zitronensaft dazugeben und zu einer glatten, dickflüssigen Paste rühren. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Zahnstocher eine winzige Menge rote Lebensmittelfarbe in die Glasur geben und verrühren, bis das gewünschte Rosa erreicht ist.
- Jeden ausgekühlten Keks vorsichtig in die Glasur tauchen oder mit einem Löffel bestreichen. Überschüssige Glasur abtropfen lassen. Nach Wunsch sofort Zuckerperlen oder Streusel daraufstreuen. Kekse auf dem Kuchengitter mindestens 30 Minuten trocknen lassen (oder 10 Minuten im Kühlschrank).
Notes
Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Klebrigkeit nochmal 10 Minuten kühlen. Kekse nicht zu lange backen – sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden. Die Glasur sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel laufen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Ei durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 85100
- Sugar: 79
- Fat: 45
- Saturated Fat: 23
- Carbohydrates: 1215
- Protein: 1
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