Wohliger Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu

Sabine war nicht gerade dabei, mich zu beeindrucken. Ich war an einem grauen Dienstag im November kurz bei ihr vorbeigeschneit, um mir eine Gießkanne auszuleihen, und der Duft traf mich, noch bevor ich die Tür ganz auf hatte. Es roch nach Rauch, nach Erde, nach etwas Tiefem und Beruhigendem. Sie stand in der Küche, den Rücken mir zugewandt, und rührte in einem riesigen Topf. „Das ist nur Grünkohl”, sagte sie über die Schulter, als ob sie einen Tee aufbrühte. „Den muss ich heute noch wegbekommen.” Nur Grünkohl. Ich stand da, die Jacke noch an, und fühlte mich, als hätte ich gerade etwas Heiliges entdeckt, das sie ganz nebenbei am Montagabend zauberte. Sie hatte nicht mal ein Rezeptbuch aufgeschlagen.

In diesem Topf war nicht einfach Gemüse. Da war Wärme. Da war eine Stunde Zeit, die sie sich genommen hatte, ohne darüber zu reden. Und da war dieser Räuchertofu – in so kleinen, dunklen Würfeln – der dem ganzen Eintopf eine Tiefe gab, die ich nie für möglich gehalten hätte. Ich musste mich richtig zwingen, nicht in ihren Topf zu starren. „Kannst du mir das mal zeigen?”, fragte ich, und sie zuckte nur mit den Schultern. „Da ist nichts dabei. Grünkohl, Kartoffeln, Räuchertofu. Fertig.”

Ihre Nonchalance war fast ärgerlich, aber genau das machte das Gericht so besonders. Es war nicht für ein Dinnerparty-Show-off gedacht. Es war für einen Dienstagabend. Für Regen. Für das Gefühl, wenn man einfach nur etwas Warmes im Bauch braucht. Seitdem ist dieser wohlige Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu mein absoluter Seelenwärmer. Ich habe ihn inzwischen Dutzende Male gekocht, jedes Mal mit dem gleichen Gefühl: Das ist nicht nur Essen. Das ist eine Umarmung in Schüsselform. Vielleicht kennen Sie das ja – wenn ein Gericht einfach nach zu Hause schmeckt, obwohl man es woanders entdeckt hat.

Warum Sie diesen Eintopf lieben werden

Dieser wohlige Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu ist nicht einfach nur ein weiteres Rezept. Er ist das Ergebnis mehrerer Kochdurchläufe, bei denen ich gelernt habe, dass es manchmal die einfachsten Zutaten sind, die den größten Eindruck hinterlassen. Ich habe ihn für meine Familie gekocht, für Freunde, die „eigentlich” keinen Grünkohl mögen, und für mich selbst an Abenden, an denen ich nur meine Ruhe wollte. Er hat jeden überzeugt.

• Schnell & unkompliziert: In etwa 45 Minuten steht der Eintopf auf dem Tisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist, aber die Seele etwas Gutes braucht.
• Einfache Zutaten: Keine ausgefallenen Supermarktbesuche. Grünkohl, Kartoffeln, Räuchertofu und ein paar Gewürze – das haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause oder bekommen es im nächsten Discounter.
• Perfekt für kalte Tage: Dieses Gericht ist wie gemacht für Herbst und Winter. Wenn der Wind ums Haus pfeift und Sie sich in eine Decke kuscheln wollen, ist dieser Eintopf die richtige Wahl.
• Ein echter Publikumsliebling: Selbst Kinder, die sonst die Nase über grünes Gemüse rümpfen, haben bei mir nachgefordert. Der Räuchertofu gibt eine herzhafte Note, die alle lieben.
• Unverschämt lecker: Die Kombination aus dem leicht bitteren Grünkohl, den sämigen Kartoffeln und dem rauchigen Tofu ist einfach umwerfend. Es ist der Inbegriff von Wohlfühlessen.

Was diesen Eintopf von anderen unterscheidet? Es ist die Art, wie der Räuchertofu nicht nur als Beilage, sondern als geschmackliches Fundament fungiert. Ich brate ihn extra kross an, bevor er in den Topf kommt – das gibt dem ganzen Gericht eine Tiefe, die man normalerweise nur von stundenlang gekochten Fleischeintöpfen kennt. Und genau das macht ihn so besonders: Er ist komplett pflanzlich, aber fühlt sich an wie ein herzhafter, traditioneller Eintopf von Oma. Ehrlich, nach dem ersten Löffel werden Sie die Augen schließen. Versprochen.

Was Sie an Zutaten brauchen

Die Schönheit dieses wohligen Grünkohl-Eintopfs mit Kartoffeln und Räuchertofu liegt in seiner Einfachheit. Sie brauchen keine exotischen Gewürze oder schwer zu findenden Zutaten. Alles, was Sie benötigen, ist im gut sortierten Supermarkt erhältlich. Lassen Sie uns einen Blick auf die Hauptdarsteller werfen:

Die Basis des Eintopfs

• 500 g frischer Grünkohl: Achten Sie darauf, den Grünkohl vor der Verarbeitung gründlich zu waschen und die dicken Blattrippen zu entfernen. Ich bevorzuge frischen Grünkohl, weil er ein intensiveres Aroma hat. In der Saison (Herbst bis Winter) ist er besonders zart. Wenn Sie Zeit sparen wollen, können Sie auch 400 g tiefgekühlten Grünkohl nehmen – der ist bereits blanchiert und fein gehackt. Lassen Sie ihn vor der Verwendung einfach etwas antauen.
• 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend: Diese Sorte ist ideal, weil sie beim Kochen schön sämig wird, aber nicht zerfällt. Ich nehme gerne die Sorte „Laura” oder „Lilly”. Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie sie in etwa 2 cm große Stücke. So garen sie gleichmäßig.
• 200 g Räuchertofu: Hier ist die Qualität entscheidend. Ich schwöre auf den Räuchertofu von „Taifun” oder „Naturata”, weil er ein besonders intensives Raucharoma hat. Drücken Sie den Tofu vor der Verwendung leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
• 2 Zwiebeln: Sie sind die aromatische Basis. Würfeln Sie sie fein. Eine rote Zwiebel gibt eine mildere, leicht süßliche Note, eine gelbe Zwiebel ist etwas kräftiger im Geschmack.
• 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt oder durchgepresst. Knoblauch ist für mich ein Muss, er rundet das Aroma ab.

Für die Brühe und die Würze

• 750 ml Gemüsebrühe: Am besten selbst gekocht, aber ein guter Bio-Würfel oder ein Glasfond tun es auch. Achten Sie auf einen kräftigen Geschmack, da die Brühe die Basis des Eintopfs bildet.
• 2 EL Olivenöl oder Rapsöl: Zum Anbraten. Ich verwende gerne ein hochwertiges Olivenöl für den Geschmack, aber Rapsöl ist neutraler und hitzebeständiger.
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Das gibt eine zusätzliche Rauchnote, die wunderbar mit dem Räuchertofu harmoniert. Es ist mein Geheimtipp für noch mehr Tiefe.
• 1 TL getrockneter Thymian: Ein klassisches Gewürz für Eintöpfe. Es passt perfekt zum Grünkohl.
• 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben: Das ist der absolute Gamechanger! Muskatnuss neutralisiert die leichte Bitterkeit des Grünkohls und macht ihn bekömmlicher. Reiben Sie sie frisch, das Aroma ist unvergleichlich.
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle: Zum Abschmecken. Seien Sie sparsam mit dem Salz, da die Brühe und der Räuchertofu bereits Salz enthalten.
• Optional: 1 Lorbeerblatt: Ich gebe es gerne mit in den Topf, es verleiht eine feine, würzige Note. Entfernen Sie es vor dem Servieren.

Benötigte Küchengeräte

Für diesen wohligen Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu brauchen Sie keine ausgefallene Küchenausstattung. Ein paar grundlegende Dinge reichen völlig aus:

• Großer Kochtopf oder Schmortopf (4-5 Liter): Ein schwerer Topf mit dickem Boden ist ideal, weil er die Hitze gleichmäßig verteilt und der Eintopf nicht anbrennt. Mein Lieblingstopf ist ein gusseiserner von „Le Creuset”, aber ein normaler Edelstahltopf tut es auch.
• Schneidebrett und scharfes Messer: Ein gutes Kochmesser (20 cm Klinge) macht die Arbeit mit dem Grünkohl und den Kartoffeln viel leichter.
• Gemüseschäler: Für die Kartoffeln.
• Holzlöffel oder Pfannenwender: Zum Umrühren. Ein Holzlöffel schont die Beschichtung des Topfes.
• Kleine Pfanne: Zum Anbraten des Räuchertofus. Eine beschichtete Pfanne ist hier perfekt, damit der Tofu nicht kleben bleibt.
• Messbecher: Für die Brühe.
• Küchenwaage: Um die Zutaten genau abzuwiegen.

Das war es auch schon. Kein Mixer, kein Pürierstab – nichts, was Sie extra kaufen müssten. Wenn Sie keinen großen Topf haben, können Sie auch in einem breiten Schmortopf arbeiten. Das ist ein Gericht, das mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack liefert.

Zubereitungsmethode

Jetzt wird es praktisch. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie dieser wohlige Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu gelingt. Keine Sorge, es ist einfacher, als Sie denken. Nehmen Sie sich einfach die Zeit und genießen Sie den Prozess.

Schritt 1: Den Grünkohl vorbereiten

Wenn Sie frischen Grünkohl verwenden, waschen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser. Schütteln Sie ihn trocken. Jetzt kommt der wichtigste Teil: Zupfen Sie die Blätter von den dicken Stielen. Die Stiele sind zu zäh und sollten nicht mitgekocht werden. Ich mache das immer, während ich einen Podcast höre – es ist fast meditativ. Stapeln Sie dann die Blätter, rollen Sie sie fest zusammen und schneiden Sie sie in feine Streifen. Das nennt man „Chiffonade”. So wird der Grünkohl zart und gart gleichmäßig. Wenn Sie TK-Grünkohl verwenden, lassen Sie ihn einfach etwas antauen.

Schritt 2: Das Gemüse schnippeln

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Ich mache das immer gleichzeitig: Während die Kartoffeln im Wasser liegen, um nicht braun zu werden, schneide ich die Zwiebeln. So geht es schneller.

Schritt 3: Den Räuchertofu anbraten

Drücken Sie den Räuchertofu leicht aus und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinein und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Der Tofu sollte richtig Farbe bekommen – das ist der Schlüssel zum rauchigen Geschmack. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

Schritt 4: Die Basis anschwitzen

Im großen Topf erhitzen Sie einen weiteren Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinein und schwitzen Sie sie glasig an – etwa 3 Minuten. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Schritt 5: Den Grünkohl dazugeben

Jetzt kommt der Grünkohl in den Topf. Geben Sie ihn portionsweise dazu, er fällt stark zusammen. Rühren Sie gut um, damit er mit dem Zwiebel-Knoblauch-Öl überzogen wird. Lassen Sie ihn etwa 2 Minuten mitbraten, bis er zusammengefallen ist und eine leuchtend grüne Farbe angenommen hat.

Schritt 6: Alles zusammenkochen

Geben Sie die Kartoffelwürfel, das geräucherte Paprikapulver, den Thymian und die frisch geriebene Muskatnuss in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe an – sie sollte das Gemüse knapp bedecken. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Eintopf zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollten weich sein, aber noch Biss haben. Rühren Sie gelegentlich um.

Schritt 7: Finalisieren und abschmecken

Wenn die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Heben Sie die knusprigen Räuchertofu-Würfel unter – heben Sie sie vorsichtig unter, damit sie nicht zerfallen. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Vielleicht möchten Sie noch eine Prise Muskatnuss oder etwas mehr Thymian hinzufügen. Wenn der Eintopf zu dick ist, können Sie noch etwas Brühe oder Wasser angießen. Ist er zu dünn, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln.

Und das war es! Ein Tipp von mir: Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren noch 5 Minuten ziehen. Die Aromen verbinden sich dann noch besser. Servieren Sie ihn in tiefen Tellern oder Schüsseln. Ein Klecks Senf oder etwas vegane Crème fraîche passen wunderbar dazu.

Kochtipps & Techniken

Im Laufe der Jahre habe ich einige Tricks gelernt, die diesen wohligen Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu noch besser machen. Hier sind meine besten Tipps:

• Die Sache mit der Muskatnuss: Unterschätzen Sie niemals die Kraft der Muskatnuss! Ich habe einmal vergessen, sie hinzuzufügen, und der Eintopf schmeckte flach und irgendwie „grün”. Die Muskatnuss ist der heimliche Star – sie nimmt dem Grünkohl die Bitterkeit und macht ihn so viel bekömmlicher. Reiben Sie sie immer frisch, die fertig gemahlene aus dem Tütchen ist kaum der Rede wert.
• Den Tofu nicht zu früh zugeben: Das war mein größter Anfängerfehler. Ich habe den Räuchertofu einfach mit in den Topf geworfen und mitgekocht. Das Ergebnis? Weiche, matschige Würfel, die ihren rauchigen Charakter verloren hatten. Braten Sie ihn immer separat an und geben Sie ihn erst ganz am Ende dazu. So bleibt er schön knusprig und gibt dem Eintopf einen tollen Biss.
• Die richtige Kartoffel wählen: Ich habe es schon mit mehligen Kartoffeln versucht – der Eintopf wurde zu einer undefinierbaren Pampe. Festkochende Kartoffeln sind die richtige Wahl. Sie geben genug Stärke ab, um die Brühe leicht zu binden, bleiben aber in Form. Das ist wichtig für die Textur.
• Geduld beim Anbraten: Nehmen Sie sich Zeit beim Anbraten der Zwiebeln und des Tofus. Das ist keine Phase, die man überspringen sollte. Die karamellisierten Zwiebeln und der knusprige Tofu sind die Geschmacksfundamente des Gerichts.
• Vorbereitung ist alles: Dieses Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten. Sie können den Grünkohl schon am Vortag waschen und schneiden und die Kartoffeln schälen (legen Sie sie dann in kaltes Wasser, damit sie nicht braun werden). So geht das Kochen am nächsten Tag noch schneller.

Variationen & Anpassungen

Das Schöne an diesem wohligem Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu ist seine Vielseitigkeit. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie ihn abwandeln können:

• Klassisch mit Mettenden: Für alle, die es nicht vegan mögen: Ersetzen Sie den Räuchertofu durch in Scheiben geschnittene Mettenden oder geräucherte Bratwurst. Braten Sie sie ebenfalls separat an und geben Sie sie am Ende dazu. Das gibt eine noch kräftigere, fleischige Note.
• Mit extra Gemüse: Ich habe schon Möhren, Sellerie und Pastinaken mit in den Topf gegeben. Einfach in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kartoffeln zugeben. Das macht den Eintopf noch gehaltvoller und farbenfroher. Süßkartoffeln passen auch hervorragend – sie geben eine leichte Süße, die wunderbar mit dem Räuchertofu harmoniert.
• Schärfe-Variante: Wenn Sie es etwas feuriger mögen, geben Sie eine halbe, fein gehackte Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer zusammen mit dem Knoblauch in den Topf. Das wärmt von innen und gibt dem Eintopf einen ordentlichen Kick.
• Cremige Version: Für eine besonders sämige Konsistenz können Sie einen Teil des Eintopfs pürieren. Nehmen Sie einfach eine Kelle des fertigen Eintopfs heraus und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer. Rühren Sie das Püree wieder unter den Rest. So wird der Eintopf cremig, ohne dass Sie Sahne oder Mehl benötigen.
• Glutenfrei: Dieses Rezept ist bereits von Natur aus glutenfrei, solange Sie darauf achten, dass Ihre Gemüsebrühe und der Räuchertofu glutenfrei sind. Die meisten handelsüblichen Produkte sind es, aber ein Blick auf die Verpackung schadet nicht.

Servier- & Aufbewahrungsvorschläge

Dieser wohlige Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu schmeckt am besten, wenn er noch heiß ist. Aber er ist auch ein echter Geheimtipp für die Resteküche. Hier sind meine Empfehlungen:

Servieren: Füllen Sie den Eintopf in tiefe Teller oder Schüsseln. Ein Klecks vegane Crème fraîche oder ein Schuss Kokosmilch gibt eine schöne Cremigkeit. Dazu passt ein Stück gutes Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette. Ich liebe es, den Teller mit etwas frisch gehackter Petersilie zu bestreuen – das gibt einen frischen Farbtupfer. Ein Schuss guter Balsamico-Essig oder ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen noch einmal.

Getränkeempfehlung: Ein kühles Bier, am besten ein dunkles oder ein Rauchbier, passt hervorragend zu dem rauchigen Aroma des Eintopfs. Für Weinliebhaber empfehle ich einen kräftigen Rotwein wie einen Spätburgunder oder einen Dornfelder.

Aufbewahren: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter problemlos 3-4 Tage. Die Aromen verbinden sich sogar noch weiter – er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser! Sie können ihn auch wunderbar einfrieren. Füllen Sie ihn in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 3 Monate.

Wiederaufwärmen: Tauen Sie den gefrorenen Eintopf über Nacht im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie ihn dann langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn er zu dick geworden ist, geben Sie einfach etwas Wasser oder Brühe dazu. In der Mikrowelle geht es auch, aber im Topf wird er gleichmäßiger warm. Rühren Sie beim Erwärmen immer wieder um, damit nichts anbrennt.

Nährwertangaben & gesundheitliche Vorteile

Dieser wohlige Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu ist nicht nur ein Seelenwärmer, sondern auch ein echtes Nährstoffpaket. Hier eine ungefähre Nährwertangabe pro Portion (bei 4 Portionen):

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	ca. 320 kcal
Eiweiß	ca. 18 g
Fett	ca. 12 g
Kohlenhydrate	ca. 35 g
Ballaststoffe	ca. 10 g

Grünkohl ist ein echtes Superfood. Er steckt voller Vitamine A, C und K sowie Kalzium und Eisen. Die Kombination mit Kartoffeln liefert komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie. Der Räuchertofu ist eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Dieses Gericht ist von Natur aus fettarm, vegan und glutenfrei (bei Verwendung entsprechender Zutaten). Es ist eine Mahlzeit, die Sie nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut tut. Ich persönlich liebe es, wie leicht ich mich nach diesem Eintopf fühle – schwer im Magen, aber leicht im Herzen, wenn das Sinn ergibt.

Fazit

Ich hoffe, ich konnte Sie mit meiner Geschichte und diesem Rezept für den wohligem Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu anstecken. Es ist eines dieser Gerichte, die beweisen, dass einfache Zutaten und ein bisschen Zeit die beste Medizin für eine müde Seele sind. Sabine hatte ja recht – es ist wirklich nichts Besonderes dran. Und genau das ist das Besondere daran. Es ist ehrlich, unprätentiös und einfach unglaublich lecker.

Probieren Sie es aus und scheuen Sie sich nicht, es nach Ihrem Geschmack anzupassen. Vielleicht mögen Sie mehr Räuchertofu? Oder ein extra Schuss Senf? Machen Sie es zu Ihrem eigenen. Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir in den Kommentaren erzählen, wie es Ihnen geschmeckt hat oder welche Variationen Sie ausprobiert haben. Teilen Sie das Rezept gerne mit Freunden, die auch einen kleinen Seelenwärmer gebrauchen können. Kochen ist für mich die schönste Art zu sagen: „Ich denk an dich.” Und dieser Eintopf sagt es auf eine besonders herzliche Art.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Eintopf auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, das geht! Braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Grünkohl im Schnellkochtopf an. Geben Sie dann Kartoffeln, Brühe und Gewürze dazu. Kochen Sie alles für etwa 8 Minuten unter Druck. Den Räuchertofu braten Sie separat an und geben ihn erst nach dem Druckablassen dazu.

Kann ich den Räuchertofu weglassen oder ersetzen?

Absolut. Für eine einfachere Variante lassen Sie den Tofu einfach weg. Sie können stattdessen auch geräucherte Tofu-Würstchen oder, für eine nicht-vegane Variante, Mettenden oder Speckwürfel verwenden. Wichtig ist nur, dass Sie eine rauchige Komponente haben, die dem Eintopf Tiefe gibt.

Der Eintopf ist mir zu bitter geworden. Was kann ich tun?

Das passiert manchmal, wenn der Grünkohl älter ist oder die Muskatnuss fehlt. Geben Sie einen Teelöffel Zucker oder Ahornsirup in den Eintopf – die Süße neutralisiert die Bitterkeit. Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch kann auch helfen. Und denken Sie beim nächsten Mal an die frische Muskatnuss!

Kann ich den Eintopf auch mit anderen Kohlsorten zubereiten?

Ja, Sie können statt Grünkohl auch Wirsing oder Palmkohl (Cavolo Nero) verwenden. Wirsing ist etwas milder, Palmkohl hat ein ähnlich kräftiges Aroma wie Grünkohl. Passen Sie die Garzeit etwas an – Wirsing ist oft schneller gar.

Wie bekomme ich den Eintopf besonders sämig?

Nehmen Sie nach dem Kochen eine Kelle des Eintopfs heraus und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer. Rühren Sie das Püree wieder unter. Das bindet den Eintopf auf natürliche Weise, ohne dass Sie Mehl oder Stärke benötigen. Einige Kartoffelstücke werden dabei auch zerdrückt, was die Cremigkeit erhöht.

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