Ich war letzten Dienstag in der Schlange an der Käsetheke meines kleinen Supermarkts um die Ecke, als mich dieser Duft traf. Es war nicht der Geruch von Gouda oder Camembert – nein, es war dieser buttrige, fast süßliche Duft von frisch aufgebackenem Blätterteig, der aus der hauseigenen Backabteilung herüberwehte. Und plötzlich war ich acht Jahre alt, stand in der winzigen Küche meiner Tante Lilo und beobachtete, wie sie mit geübten Händen ein Blech voller goldbrauner Röllchen aus dem Ofen holte. Die Küche war verraucht vom heißen Fett, die Fenster beschlagen, und sie sagte immer: „Kind, das Geheimnis ist der kalte Frischkäse und die heißen Tomaten.“ Ich habe damals nicht verstanden, was sie meinte. Ich habe nur verstanden, dass ich vier davon auf einmal essen konnte, ohne schlechtes Gewissen.
Meine Tante Lilo lebt heute in Österreich und wir sehen uns viel zu selten. Aber wenn ich diese Blätterteig-Röllchen mit Frischkäse und Tomaten mache, hole ich mir ein Stück von ihr zurück in meine Küche. Es ist nicht das gleiche – ihre Hände waren schneller, ihre Röllchen perfekter – aber es ist nah genug. Vielleicht kennen Sie das ja, dieses Gefühl, wenn ein Gericht mehr ist als nur Essen. Es ist eine Erinnerung, die man anfassen und essen kann. Diese Röllchen sind genau das für mich. Sie sind einfach, sie sind schnell, und sie schmecken nach genau dem, was man an einem grauen Dienstagabend braucht: nach Wärme und Geborgenheit. Ehrlich, ich habe noch nie jemanden getroffen, der nur eines gegessen hat.
Warum Sie diese Blätterteig-Röllchen mit Frischkäse und Tomaten lieben werden
Ich habe dieses Rezept in den letzten Jahren unzählige Male gemacht. Für Partys, für gemütliche Fernsehabende, für Besuch, der plötzlich vor der Tür stand. Und jedes Mal passiert das Gleiche: Das Blech ist im Handumdrehen leer. Hier ist, warum dieses Rezept für mich ein absoluter Game-Changer ist – und warum es das auch für Sie sein wird.
- Schnell & einfach: Sie brauchen gerade einmal 15 Minuten Vorbereitung. Der Rest passiert im Ofen von selbst. Perfekt für diese Momente, in denen der Hunger plötzlich da ist und Sie keine Lust auf stundenlanges Kochen haben.
- Einfache Zutaten: Blätterteig aus dem Kühlregal, Frischkäse, Tomaten, ein paar Kräuter – das haben Sie vielleicht sogar schon zu Hause. Keine exotischen Gewürze, keine langen Einkaufslisten. Nur ehrliche, gute Zutaten.
- Der ultimative Comfort Food-Held: Warm, buttrig, cremig und mit diesem saftigen Tomatenbiss. Das ist das Essen, das Sie sich nach einem langen Tag wünschen. Es ist wie eine Umarmung auf einem Teller.
- Immer ein Erfolg: Ob beim Kindergeburtstag, beim Mädelsabend oder beim Fußball gucken – diese Röllchen kommen immer an. Ich habe sie sogar schon zu einem fancy Brunch mitgenommen, und sie waren das Erste, das weg war.
- Unwiderstehlich lecker: Die Kombination aus knusprigem, flockigem Blätterteig und der kühlen, cremigen Frischkäsefüllung mit den süßlichen, warmen Tomaten ist einfach perfekt. Es ist diese Mischung aus Texturen, die süchtig macht.
Was dieses Rezept von anderen unterscheidet? Es ist die Einfachheit, die hier als Stärke auftritt. Kein stundenlanges Marinieren, keine komplizierte Falttechnik. Es ist die pure, unverfälschte Kombination von wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Und es ist die Art von Rezept, die man auswendig lernt, weil man sie so oft macht. Es ist nicht nur gut – es ist das Rezept, bei dem man nach dem ersten Bissen die Augen schließt und kurz lächelt.
Was Sie an Zutaten brauchen
Dieses Rezept lebt von seinen einfachen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten. Jede Komponente spielt ihre Rolle, um am Ende diese perfekte Harmonie aus knusprig, cremig und fruchtig zu erzeugen. Keine Sorge, Sie müssen nicht in einen Spezialitätenladen rennen – die meisten Dinge haben Sie vielleicht sogar schon im Haus. Aber ein paar Tipps habe ich für Sie, denn ich habe schon die eine oder andere Charge in den Sand gesetzt.
Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe): Das ist das Herzstück. Ich nehme am liebsten den von Philadelphia oder die Eigenmarke von Rewe, die ist auch super. Wichtig: Lassen Sie ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 15 Minuten vor der Verarbeitung. So wird er schön cremig und lässt sich besser verstreichen. Für eine leichtere Variante können Sie auch fettreduzierten Frischkäse nehmen, aber die Doppelrahmstufe gibt einfach die beste, sämigste Konsistenz.
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl: Nicht die ganz trockenen aus der Tüte! Die in Öl eingelegten sind viel saftiger und geben ein intensiveres Aroma. Lassen Sie sie vor der Verarbeitung gut abtropfen, aber heben Sie das Öl auf – ein Schuss davon in der Füllung ist der geheime Geschmacksbooster. Ich schneide sie immer in ganz feine Streifen, dann verteilen sie sich besser.
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional): Für mich ein Muss. Er gibt der Füllung eine leichte Schärfe und Tiefe. Aber wenn Sie Knoblauch nicht mögen oder empfindlich sind, lassen Sie ihn einfach weg. Die Röllchen schmecken auch ohne fantastisch.
- 1 Bund frische Kräuter: Ich nehme am liebsten eine Mischung aus glatter Petersilie und Schnittlauch. Manchmal, wenn ich ihn da habe, kommt auch ein wenig Basilikum dazu. Die Kräuter hacken Sie fein und geben sie unter den Frischkäse. Tipp: Ein paar schöne Blätter für die Deko aufheben!
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken. Gehen Sie sparsam mit dem Salz um, die getrockneten Tomaten sind oft schon sehr würzig.
- 1 Prise Zucker: Das ist mein kleiner Trick. Eine winzige Prise Zucker in der Füllung bringt die Säure der Tomaten wunderbar zur Geltung und rundet den Geschmack ab. Klingt verrückt, funktioniert aber!
Außerdem:
- 1 Packung (ca. 275 g) Blätterteig, rechteckig ausgerollt: Am besten aus dem Kühlregal. Ich schwöre auf den von Blätterteig von Tante Fanny, der ist immer schön buttrig und geht perfekt auf. Achten Sie darauf, dass der Teig wirklich kalt ist, wenn Sie ihn verarbeiten. Das ist das A und O für schöne, flockige Schichten.
- 1 Eigelb: Zum Bestreichen. Das gibt den Röllchen diese wunderbar glänzende, goldbraune Farbe. Sie können es mit einem Esslöffel Milch oder Sahne verquirlen, dann wird der Glanz noch intensiver.
- Optional: Sesam, Mohn oder grobes Meersalz zum Bestreuen: Das ist das i-Tüpfelchen. Ich liebe schwarzen Sesam darauf, aber Mohn oder einfach nur ein paar Flocken Meersalz sind auch fantastisch. Es gibt dem Ganzen noch einen extra Crunch.
Welche Küchenhelfer Sie brauchen
Für dieses Rezept brauchen Sie keine ausgefallene Profi-Ausrüstung. Das meiste haben Sie bestimmt schon in Ihrer Küche. Ich bin ein großer Freund von „einfach und effektiv“ – und hier ist, was ich verwende, wenn ich diese Röllchen mache.
- Ein scharfes Messer und ein großes Schneidebrett: Zum Schneiden der Tomaten und Kräuter. Ein stumpfes Messer quetscht die Tomaten nur, ein scharfes schneidet sie sauber.
- Eine mittelgroße Rührschüssel: Für die Frischkäsemischung. Nichts Besonderes, eine normale Schüssel tut es völlig.
- Ein Backblech: Am besten mit Backpapier ausgelegt. Ich habe mir angewöhnt, immer Backpapier zu nehmen – das spart so viel Zeit beim Abwaschen, und die Röllchen kleben garantiert nicht fest.
- Ein Backpinsel: Zum Bestreichen mit Eigelb. Wenn Sie keinen haben, geht es auch mit der Rückseite eines Löffels, aber ein Pinsel ist schon praktischer für eine gleichmäßige Schicht.
- Ein Teigschaber oder ein großes Messer: Zum Schneiden des Blätterteigs. Ein Teigschaber oder ein Pizzaschneider ist ideal, ein großes, glattes Messer tut es aber auch.
Mein persönlicher Tipp: Investieren Sie in ein gutes Backpapier. Nichts ist ärgerlicher als Röllchen, die am Blech festkleben, weil das Papier billig war. Ich nehme immer das von Toppits, das hält auch bei hohen Temperaturen zuverlässig.
So machen Sie die Blätterteig-Röllchen mit Frischkäse und Tomaten

Jetzt geht es ans Eingemachte. Keine Sorge, das ist wirklich einfacher, als Sie denken. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie zu diesen goldbraunen, unwiderstehlichen Röllchen kommen. Nehmen Sie sich Zeit – es lohnt sich!
Schritt 1: Den Ofen vorheizen und das Blech vorbereiten.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Das mache ich immer als Erstes, dann kann der Ofen schon schön heiß werden, während ich die Röllchen vorbereite.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten.
Geben Sie den Frischkäse in die Rührschüssel. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in ganz feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pressen oder fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Geben Sie alles – Tomaten, Knoblauch, Kräuter, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer – zum Frischkäse. Vermischen Sie alles gut mit einer Gabel, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Schmecken Sie ab: Die Füllung sollte kräftig und aromatisch sein, denn der Blätterteig selbst ist ja eher neutral.
Schritt 3: Den Blätterteig vorbereiten.
Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder auf dem Backpapier) vorsichtig aus. Wenn er aus dem Kühlregal kommt, ist er meist schon perfekt. Schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei gleich große Hälften. Ich schneide ihn immer mit einem Pizzaschneider, das geht am saubersten.
Schritt 4: Die Röllchen formen.
Bestreichen Sie die beiden Teighälften gleichmäßig mit der Frischkäsemischung. Lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Rand von etwa 1 cm frei, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt. Jetzt rollen Sie die Teighälften von der langen Seite her fest auf. Nicht zu fest drücken, aber auch nicht zu locker – die Röllchen sollen später nicht auseinanderfallen. Drücken Sie die Enden leicht an, damit sie sich nicht lösen.
Schritt 5: Die Röllchen schneiden und anordnen.
Schneiden Sie jede Teigrolle in etwa 2-3 cm breite Stücke. Ich mache das mit einem scharfen Messer und einer sägenden Bewegung, so wird der Teig nicht gequetscht. Legen Sie die Röllchen mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Röllchen, da sie beim Backen noch aufgehen. Aus zwei Rollen bekomme ich so etwa 20-24 kleine Röllchen.
Schritt 6: Die Röllchen bestreichen und bestreuen.
Verquirlen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser oder Milch. Bestreichen Sie die Röllchen vorsichtig mit dem Eigelb. Das gibt ihnen diese wunderschöne, glänzende Farbe. Streuen Sie nach Wunsch Sesam, Mohn oder grobes Meersalz darüber. Ich nehme immer eine Mischung aus schwarzem Sesam und etwas Meersalz – das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch.
Schritt 7: Backen.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie die Röllchen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Jeder Ofen ist anders, also behalten Sie sie ab Minute 15 im Auge. Sie sollten eine schöne, gleichmäßige Farbe haben und der Frischkäse sollte an den Seiten leicht blubbern. Das ist ein gutes Zeichen!
Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Röllchen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Sie sind heiß! Dann können Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen und auf eine Platte setzen. Ich serviere sie am liebsten noch lauwarm – dann sind sie am knusprigsten und die Füllung ist herrlich cremig. Aber ehrlich, kalt schmecken sie am nächsten Tag auch noch großartig, falls etwas übrig bleibt (was selten vorkommt).
Meine besten Tipps & Tricks für perfekte Röllchen
Ich habe bei diesem Rezept schon einige Fehler gemacht. Hier sind meine besten Erkenntnisse, damit Ihnen das nicht passiert und Ihre Röllchen jedes Mal perfekt werden.
- Der Teig muss kalt sein: Das ist der wichtigste Tipp überhaupt. Wenn der Blätterteig zu warm wird, klebt er und die Butter schmilzt, bevor er im Ofen ist. Dann werden die Schichten nicht schön flockig. Arbeiten Sie also zügig, und wenn der Teig zwischendurch weich wird, legen Sie ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Nicht zu viel Füllung: Ich weiß, es ist verlockend, ordentlich Frischkäse aufzutragen. Aber weniger ist hier mehr. Wenn Sie zu viel Füllung nehmen, läuft sie beim Backen heraus und die Röllchen werden matschig. Ein dünner, gleichmäßiger Film reicht völlig aus.
- Scharfes Messer für saubere Schnitte: Ein stumpfes Messer quetscht den Teig und die Füllung. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider, um die Röllchen zu schneiden. Das sorgt für saubere Kanten und ein schönes Aussehen.
- Der Eigelb-Glanz: Vergessen Sie das Bestreichen nicht! Es macht optisch und geschmacklich einen riesigen Unterschied. Ich verquirle das Eigelb immer mit einem Schuss Sahne, das gibt einen besonders schönen Glanz.
- Nicht zu lange backen: Die Röllchen sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Wenn sie zu dunkel werden, schmecken sie bitter. Mein Tipp: Schauen Sie ab Minute 15 alle zwei Minuten nach dem Ofen.
Einmal habe ich vergessen, die Tomaten abtropfen zu lassen. Die Füllung war viel zu flüssig, die Röllchen sind total verlaufen und am Ende war alles eine einzige Matschepampe. Seitdem lasse ich die Tomaten immer in einem Sieb abtropfen und tupfe sie sogar noch mit Küchenpapier ab. Aus Fehlern wird man klug!
Variationen & Abwandlungen
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unglaublich wandelbar ist. Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack und dem anpassen, was Sie gerade im Kühlschrank haben. Hier sind ein paar meiner Lieblingsvarianten.
- Mediterrane Variante: Geben Sie zusätzlich ein paar fein gehackte, schwarze Oliven und etwas Feta-Käse in die Frischkäsemischung. Und bestreuen Sie die Röllchen vor dem Backen mit getrocknetem Oregano. Das schmeckt nach Sommerurlaub!
- Herzhafte Variante mit Schinken: Legen Sie vor dem Einrollen dünne Scheiben gekochten Schinken oder Serrano-Schinken auf den Frischkäse. Das gibt den Röllchen eine herzhafte Note und macht sie noch sättigender. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.
- Vegetarische Variante mit Spinat: Mischen Sie eine Handvoll blanchierter, gut ausgedrückter und gehackter Blattspinat unter die Frischkäsemischung. Dazu etwas Muskatnuss – ein Traum! Das ist auch eine tolle Möglichkeit, um Reste von Spinat zu verwerten.
- Pikante Variante mit Chili: Für die, die es etwas schärfer mögen: Geben Sie eine fein gehackte, entkernte rote Chilischote oder etwas Chiliflocken in die Füllung. Das gibt einen tollen Kick und passt super zu den süßlichen Tomaten.
- Süße Variante: Ja, das geht auch! Lassen Sie Knoblauch, Kräuter und Salz weg. Mischen Sie den Frischkäse mit einem Esslöffel Honig oder Ahornsirup und einer Prise Zimt. Geben Sie frische oder gefrorene Beeren darauf und rollen Sie sie ein. Vor dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen – eine himmlische Nachspeise oder ein süßes Frühstück!
Meine persönliche Lieblingsvariante ist die mit Schinken und etwas geriebenem Parmesan in der Füllung. Die nehme ich immer, wenn ich weiß, dass ich Gäste beeindrucken muss. Bisher hat das noch jedes Mal funktioniert!
Servieren & Aufbewahren
Die Röllchen schmecken am besten, wenn sie noch lauwarm aus dem Ofen kommen. Aber auch kalt sind sie ein Genuss. Hier sind meine Tipps, wie Sie sie am besten servieren und aufbewahren.
Servieren:
- Servieren Sie die Röllchen auf einer schönen Platte, vielleicht mit ein paar frischen Kräutern bestreut.
- Dazu passt ein einfacher Dip, z.B. ein Schmand-Dip mit Kräutern oder ein cremiger Joghurt-Dip mit Knoblauch. Aber ehrlich, pur sind sie auch schon fantastisch.
- Sie sind der perfekte Snack für Partys, Buffets oder als Vorspeise zu einem Glas Wein oder einem kühlen Bier.
- Ich liebe sie auch als Beilage zu einer leichten Tomatensuppe oder einem grünen Salat. Das ergibt eine einfache, aber sehr befriedigende Mahlzeit.
Aufbewahren:
- Falls wider Erwarten etwas übrig bleibt: Bewahren Sie die Röllchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So halten sie sich etwa 2-3 Tage.
- Zum Aufwärmen legen Sie sie am besten für 5-7 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C. So werden sie wieder fast so knusprig wie frisch gebacken. Die Mikrowelle ist nicht zu empfehlen – da werden sie leider matschig.
- Sie können die Röllchen auch einfrieren! Am besten machen Sie das vor dem Backen. Formen Sie die Röllchen, legen Sie sie auf ein Blech und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Backen müssen sie nicht aufgetaut werden – einfach die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängern. Das ist mein Geheimtipp für unerwarteten Besuch!
Nährwerte & Gesundheit
Ich bin kein Ernährungsberater, aber ich weiß, dass Genuss und eine ausgewogene Ernährung kein Widerspruch sein müssen. Diese Röllchen sind ein wunderbarer Snack für besondere Momente. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Stück (bei 24 Röllchen):
- Kalorien: ca. 80-100 kcal
- Fett: ca. 6-7 g
- Kohlenhydrate: ca. 5-6 g
- Eiweiß: ca. 2-3 g
Die getrockneten Tomaten sind eine tolle Quelle für Lycopin, ein starkes Antioxidans. Der Frischkäse liefert Kalzium und etwas Eiweiß. Und der Blätterteig? Der ist einfach für die Seele. Wenn Sie auf eine glutenfreie Ernährung achten, können Sie glutenfreien Blätterteig verwenden (gibt es in vielen Supermärkten). Für eine vegetarische Variante sind sie ohnehin perfekt. Wer auf Laktose empfindlich reagiert, kann auf laktosefreien Frischkäse zurückgreifen.
Für mich sind diese Röllchen ein perfektes Beispiel dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Es geht um die Freude am Kochen und das Teilen mit den Menschen, die man mag. Und wenn das ein paar Kalorien mehr sind – na und? Das Leben ist zu kurz, um auf Blätterteig-Röllchen zu verzichten.
Fazit: Ihre neuen Lieblings-Röllchen warten
Ich hoffe, ich konnte Sie mit meiner Begeisterung für diese wohlig-warmen Blätterteig-Röllchen mit Frischkäse und Tomaten anstecken. Dieses Rezept ist für mich der Inbegriff von einfachem, ehrlichem Comfort Food, das immer gelingt und immer Freude macht. Es ist das Rezept, das ich in- und auswendig kenne und das ich immer wieder gerne mache – für mich selbst, für meine Familie und für Freunde.
Probieren Sie es aus! Lassen Sie sich von der Einfachheit überraschen und von dem Geschmack verzaubern. Vielleicht werden sie ja auch für Sie zu einem dieser Rezepte, die man einfach immer im Hinterkopf behält. Und wenn Sie eigene Variationen ausprobieren oder einen besonderen Dip dazu entdecken, dann erzählen Sie mir davon! Ich bin immer neugierig auf neue Ideen.
Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar unter dem Rezept und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Oder taggen Sie mich auf Instagram mit Ihrem Foto – ich freue mich riesig, Ihre Kreationen zu sehen! Bis dahin: Viel Spaß beim Nachbacken und genießen Sie jeden einzelnen, knusprigen, cremigen Bissen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich auch frischen Blätterteig statt aus dem Kühlregal verwenden?
Ja, absolut! Frischer Blätterteig vom Bäcker oder aus dem Tiefkühlregal (aufgetaut) funktioniert genauso gut. Achten Sie nur darauf, dass er kalt ist, bevor Sie ihn verarbeiten. TK-Blätterteig sollte vor der Verarbeitung vollständig aufgetaut sein, aber noch kühl.
Kann ich die Röllchen auch ohne Ei bestreichen?
Ja, das geht. Für eine vegane Variante können Sie das Eigelb durch etwas pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch) oder geschmolzene vegane Butter ersetzen. Der Glanz wird dann nicht ganz so intensiv, aber sie werden trotzdem schön goldbraun. Sie können sie auch einfach unbestrichen lassen, dann werden sie etwas matter.
Die Füllung ist zu flüssig. Was kann ich tun?
Das passiert oft, wenn die getrockneten Tomaten nicht gut genug abgetropft sind. Geben Sie einfach etwas mehr Frischkäse oder einen Esslöffel geriebene Mandeln oder Paniermehl unter die Masse, um die Flüssigkeit zu binden. Für das nächste Mal: Die Tomaten unbedingt gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Kann ich die Röllchen auch mit anderem Käse füllen?
Unbedingt! Das ist eine tolle Möglichkeit, das Rezept zu variieren. Ersetzen Sie einen Teil des Frischkäses durch Ziegenkäse, Feta oder geriebenen Gouda. Achten Sie nur darauf, dass die Gesamtkonsistenz der Füllung cremig bleibt. Ein Tipp: Ziegenkäse macht die Röllchen besonders würzig.
Wie verhindere ich, dass die Röllchen beim Backen aufgehen und ihre Form verlieren?
Das ist normal! Blätterteig geht nun mal auf. Damit die Röllchen schön rund bleiben, können Sie die Enden der Teigrolle vor dem Schneiden etwas fester andrücken. Und wichtig: Die Röllchen mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. So können sie gleichmäßig aufgehen und behalten ihre Form. Wenn sie trotzdem etwas auseinanderfallen, machen Sie sich keinen Kopf – das sieht rustikal aus und schmeckt genauso gut.
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Wohlig-warme Blätterteig-Röllchen mit Frischkäse und Tomaten: Einfaches Fingerfood
Diese goldbraunen Blätterteig-Röllchen mit cremigem Frischkäse und saftigen Tomaten sind der perfekte Snack für Partys, gemütliche Abende oder als Beilage. Sie sind schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 24 Röllchen 1x
- Category: Vorspeise / Snack
- Cuisine: Deutsch / International
Ingredients
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Packung (ca. 275 g) Blätterteig, rechteckig ausgerollt
- 1 Eigelb
- Optional: Sesam, Mohn oder grobes Meersalz zum Bestreuen
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden. Knoblauch pressen oder fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles zusammen mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer zum Frischkäse geben und gut vermischen.
- Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen und der Länge nach in zwei gleich große Hälften schneiden.
- Die Teighälften gleichmäßig mit der Frischkäsemischung bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Die Teighälften von der langen Seite her fest aufrollen und die Enden leicht andrücken.
- Jede Teigrolle in ca. 2-3 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.
- Eigelb mit einem Esslöffel Wasser oder Milch verquirlen und die Röllchen damit bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam, Mohn oder grobem Meersalz bestreuen.
- Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Röllchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Röllchen ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und lauwarm servieren.
Notes
Der Blätterteig muss kalt sein, damit die Schichten flockig werden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden. Die Röllchen können vor dem Backen eingefroren werden; die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5 Minuten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Röllchen
- Calories: 90
- Sugar: 1
- Sodium: 150
- Fat: 6.5
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 5.5
- Fiber: 0.5
- Protein: 2.5
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